Moamba de Peixe

Ingredientes

1,5 kg DE CORVINA OU GAROUPA
250 gr DE QUIABOS TENROS
2 dl. DE ÓLEO DE PALMA
SAL q.b.

GINDUNGO q.b.
2 DENTES DE ALHO
2 CEBOLAS MÉDIAS
300 gr crujetes
2 BERINGELAS

Preparação

Depois do peixe arranjado corta-se às postas.
Leva-se ao lume num tacho o óleo de palma, a cebola e os dentes de alho picados.
Assim que as cebolas alourar um pouco, juntam-se os quiabos cortados ao meio, assim como as beringelas descascadas e cortadas aos cubos e a abóbora também aos cubos. Deixa-se refogar um pouco mexendo ou pode pôr tudos ingredientes a cru na panela.
Adiciona-se um pouco de água e põe-se o peixe, o gindungo e tempera-se com o sal. Deita-se mais um pouco de água e deixa-se o peixe cozer (+ - 10 minutos). Sirva acompanhada com o pirão.